Pascal Mancini : sprint, jeûne, repos et fruits, l’équation gagnante ?

Pascal Mancini, champion suisse du 100 mètres en 2014 et membre du relais 4×100 m de l’équipe nationale, vient exposer ses doutes sur les recommandations nutritionnelles qu’il a reçues : pâtes, lait, fruits conventionnels, sans aucune mention des pesticides ni de la qualité réelle des aliments. Les conseils des nutritionnistes sportifs qu’il a consultés lui ont laissé un sentiment de ballonnements et de malaise, et c’est ce décalage entre les prescriptions officielles et son ressenti physique qui l’amène à chercher autre chose.

Thierry introduit la notion de capital surrénalien : les glandes surrénales produisent l’adrénaline qui propulse le cœur et alimente le cerveau, mais cette capacité n’est pas illimitée. Quand le volume d’entraînement dépasse les capacités de récupération, le résultat n’est pas seulement de la fatigue physique, c’est aussi la démotivation, les questions existentielles en plein entraînement, la difficulté à se lever le matin. Pascal confirme avoir traversé exactement cela durant l’hiver 2015-2016. Thierry pose alors trois leviers de régénération concrets : le repos suffisant, l’exposition au soleil et le massage, ce dernier étant présenté comme le meilleur outil disponible pour faire baisser le cortisol et relancer l’ocytocine.

Le cœur de l’échange porte sur l’énergie de digestion et ce qu’elle coûte réellement à un athlète. Thierry avance que la digestion peut mobiliser jusqu’à 70 % de l’énergie d’un individu, et que manger des protéines complexes ou des glucides lents juste avant l’effort revient à détourner une part massive du carburant disponible. Pascal raconte lui-même avoir expérimenté trois à quatre jours de jeûne tout en continuant à s’entraîner, avec une baisse de performance estimée à 10 % seulement au troisième jour. Thierry précise la logique : un jeûne court, de une demi-journée à une journée, libère l’énergie digestive sans déclencher les processus de nettoyage profond qui, eux, consomment autant d’énergie qu’ils en libèrent.

Sur le plan alimentaire, Thierry détaille une formule pratique pour les sportifs : des jus de légumes et de fruits frais, en bio, à base de betterave, orange, curcuma et céleri branche. Ces aliments apportent des sucres simples directement assimilables, des minéraux et des antioxydants sans coût digestif, ce qui en fait selon lui une meilleure option pré-compétition que les pâtes. Il insiste aussi sur la vacuité nutritionnelle des aliments industriels pasteurisés et stérilisés, et propose une transition progressive : ne rien retirer dans un premier temps, mais ajouter des jus à l’alimentation existante pour observer les effets avant d’aller plus loin.

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