Soupes & sauces crues

Cette vidéo est tournée chez Cynthia, qui accueille des personnes en transition vers une alimentation naturelle dans son association. Sylou, venue de Bordeaux, guide la préparation de plusieurs soupes et sauces crues en montrant des techniques simples et reproductibles, y compris sans blender pour ceux qui n’en ont pas.

La logique centrale est celle des bases conservées au frigo : une sauce épaisse préparée à l’avance se dilue au moment voulu avec un avocat, un peu d’eau ou un reste de jus. Parmi les recettes présentées, on trouve une soupe crémeuse à l’avocat et aux herbes fraîches inspirée de l’« energy soup » d’Ann Wigmore, une sauce aux graines de tournesol trempées avec moutarde et curcuma, une crème d’ail conservée dans l’huile d’olive, et une sauce poivron-tomates séchées-dattes au cumin.

Thierry et Sylou abordent aussi la question du sel : le quinton hypertonique (eau de mer non traitée) est utilisé systématiquement à la place du chlorure de sodium, et la vidéo explique pourquoi les minéraux de l’eau de mer sont physiologiquement plus disponibles que ceux du sel de table. La différence entre mixer et écraser à la fourchette est également discutée, notamment pour la texture du guacamole et la digestion des fibres.

La dernière partie est consacrée aux sauces sucrées pour les enfants : une sauce banane-quinton, une sauce chocolat cru, et une sauce kaki-vanille dont la texture rappelle un flan. Thierry insiste sur le rôle de la présentation ludique pour rendre les fruits attractifs, avec des brochettes, des haltères de banane et des petites boulettes à tremper.

📑 Au programme de la vidéo