Se muscler en jeûnant ? mythe vs réalité physiologique

Le jeûne fait-il fondre les muscles ? C’est l’une des objections les plus répandues, et Thierry la démonte ici avec des données physiologiques concrètes. Il part d’une confusion très courante entre masse grasse et masse maigre, et rappelle que les deux ne répondent pas aux mêmes mécanismes métaboliques.

Un graphique d’oxydation des nutriments montre ce qui se passe réellement dès les premiers jours de jeûne : la combustion des graisses augmente fortement, tandis que celle des protéines chute de façon significative. Thierry cite des chiffres précis tirés d’études de référence, dont l’ouvrage Starvation de Cahill, qui montrent que le catabolisme protéique quotidien peut passer de 75 grammes à environ 15 grammes pendant le jeûne.

La clé de ce mécanisme d’épargne protéique, c’est l’hormone de croissance, dont le taux augmente fortement pendant le jeûne. Thierry s’appuie sur une étude qui a inhibé cette hormone chez des sujets et observé une hausse de 50 % du catabolisme protéique, confirmant son rôle protecteur. Il précise que cette hormone a aussi des effets anabolisants si le jeûne est combiné à de l’exercice physique.

Thierry aborde également le jeûne sec, qui produirait une réponse encore plus marquée de l’hormone de croissance que le jeûne hydrique classique, et conclut sur la distinction entre ce que le jeûne révèle de votre musculature réelle et ce que l’entraînement peut ensuite construire.

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