Oléagineux

Les oléagineux dans tous leurs états : noix, graines, fruits à coque et comment les intégrer concrètement dans une alimentation régénératrice.

Ce dossier couvre **la préparation des oléagineux** (trempage, fermentation, déshydratation), **leur digestibilité** et les erreurs courantes qui empêchent d’en tirer les nutriments, ainsi que des recettes pratiques comme le pâté fermenté salé ou sucré et les crackers maison. Thierry y aborde aussi **la gestion des stocks au quotidien** et répond à des questions précises sur leur place dans l’alimentation, notamment en contexte d’acidose ou de troubles digestifs.

Ce dossier s’adresse à ceux qui consomment déjà des oléagineux mais rencontrent des difficultés à les digérer, ou qui veulent savoir comment les préparer pour en tirer vraiment parti.