Questions & réponses n°101, terra incognita J8

Cette session de questions-réponses ouvre la deuxième semaine de Terra Incognita. Thierry revient d’abord sur le sens de cette période : non pas abandonner des convictions, mais les tester, les confronter à l’expérience, et accepter que l’identité construite autour de ses choix alimentaires puisse freiner une évolution réelle vers ce qui fonctionne vraiment pour soi.

La première question porte sur les huiles et les matières grasses : faut-il les supprimer au profit des oléagineux entiers ? Thierry détaille les avantages et les limites de chaque forme, du trempage des amandes à la fabrication de pâtes de graines, en passant par la conservation des huiles insaturées et le risque de surdosage facile avec les huiles liquides. Il rappelle que la forme brute reste préférable quand elle est accessible, mais que les huiles de qualité, bien conservées, ne sont pas un problème en soi.

Deux cas d’enfants occupent la seconde partie de la vidéo. Le premier concerne une réaction violente à un lait d’amande-noisette : diarrhées, vomissements, nuits sans sommeil pour le parent. Le second décrit une dégradation progressive après introduction de jus et suppression des céréales, avec ballonnements massifs, constipation alternant avec des selles vertes, fatigue et membres froids. Thierry identifie dans les deux cas un microbiote très fragilisé, une inflammation intestinale profonde et des fermentations incontrôlées liées à un excès de fibres non tolérées.

La réponse pratique est claire : pour des intestins aussi enflammés, les légumes doivent passer en jus ou en soupe mixée, les fibres entières sont à éviter temporairement, et les changements doivent être progressifs, surtout chez les enfants qui ne peuvent pas toujours verbaliser ce qu’ils ressentent. Thierry propose des combinaisons concrètes : jus de carottes, lait de coco fraîche, compote de pomme crue, soupes mixées enrichies en matières grasses douces.

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