Je reviens sur la notion l’équilibre acido-basique

L’équilibre acido-basique est l’un des concepts les plus répandus en naturopathie et en hygiénisme, souvent résumé à une liste d’aliments « acidifiants » ou « alcalinisants ». Thierry revient sur ce cadre de lecture qu’il a lui-même utilisé à ses débuts, et montre pourquoi cette grille manichéenne est à la fois incomplète et trompeuse.

Le corps ne fonctionne pas avec un seul pH : le sang, l’estomac, les cellules et leurs organites comme les lysosomes ont chacun des valeurs d’acidité spécifiques et nécessaires. Dire que « le corps doit être alcalin » revient à ignorer que certaines zones doivent rester acides pour que les enzymes et les mécanismes cellulaires fonctionnent correctement.

La classification acide/alcalin d’un aliment repose sur un modèle de laboratoire par combustion, qui ne correspond pas à la digestion réelle. Thierry souligne que le résultat dépend avant tout de la richesse minérale du sol sur lequel la plante a poussé, de la vie microbienne de ce sol, et de la capacité digestive de la personne qui consomme l’aliment. Une carotte cultivée sur un sol appauvri en pesticides n’a pas le même profil qu’une carotte issue d’un sol vivant.

Ce qui compte réellement, c’est la richesse micronutritionnelle des aliments consommés, parce que les minéraux servent à tamponner les acides métaboliques produits par le corps. Cette lecture conduit à des critères concrets : agriculture locale, sols vivants, conditions d’élevage, et non à une liste figée d’aliments bons ou mauvais selon leur pH théorique.

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