J14 recettes au coeur de la Terra Incognita

Cette vidéo est tournée en plein jour 14 du challenge Terra Incognita, dans une ambiance de cuisine collective où les recettes crues s’enchaînent. Thierry accueille un invité venu des États-Unis et présente une bûche de Noël crue réalisée au déshydrateur, preuve que la pâtisserie sans cuisson peut aller assez loin.

Le cœur de la vidéo tourne autour d’un smoothie ananas-kaki-curcuma-gingembre, préparé en direct avec un nouveau blender présenté en avant-première. Thierry explique pourquoi il préfère les smoothies à base de fruits seuls, revient sur les enzymes digestives du kiwi et de l’ananas, et compare le kiwi à l’ananas sur le plan de la broméline et de la digestion des protéines.

Un passage est consacré aux crackers et cuirs de fruits déshydratés : Thierry et son invité montrent comment un jus de tomate avec du vinaigre de cidre peut donner une base à étaler, puis sécher en crackers, sans avoir besoin d’une longue liste d’ingrédients. La piste du jus de carotte-brocoli est évoquée comme prochaine expérimentation.

Thierry fait aussi le point sur l’état du site Régénère, les partenariats en cours sur les extracteurs de jus et les déshydrateurs Excalibur, et annonce pour début 2014 un système de questions-réponses en ligne. Il rappelle que les questions envoyées restent sans réponse faute de moyens, et que ce service de soutien direct est l’un de ses projets prioritaires.

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