Lactofermentation

La lactofermentation : une technique de conservation ancestrale que Thierry et l’équipe RGNR remettent au centre de l’alimentation vivante.

Ce dossier couvre **comment préparer** légumes, jus et boissons fermentés chez vous (kvas de betterave, carottes beldi, kéfir de fruits, ginger bug), **pourquoi la richesse bactérienne de l’alimentation** conditionne la santé intestinale et immunitaire, et **quel lien** existe entre dysbiose, carences comme la B12 et qualité du microbiote. Plusieurs épisodes de la série “Pour en finir avec Pasteur” y figurent, avec des recettes pas à pas et des explications sur ce que la fermentation fait réellement aux fibres et aux micro-organismes.

Ce dossier intéresse aussi bien les débutants qui n’ont jamais fermenté que ceux qui cherchent à comprendre les mécanismes biologiques derrière la pratique.