Fermentation lactique

La fermentation lactique appliquée à l’alimentation vivante : principes, techniques et recettes concrètes.

Ce dossier couvre **comment fermenter graines et fruits oléagineux** pour obtenir des pâtés fermentés réussis, **pourquoi intégrer des aliments lacto-fermentés** dans une démarche de gestion du poids ou de régulation glycémique, et **quelles bases liquides et variations** permettent d’adapter les préparations selon vos besoins. Thierry y aborde aussi le lien entre fermentation, rythme alimentaire et gestion du cortisol.

Ce dossier s’adresse aussi bien aux débutants en fermentation qu’à ceux qui cherchent à affiner leur pratique dans un contexte de santé métabolique.