Digestibilité

La digestibilité, c’est la question concrète derrière chaque choix alimentaire : non pas si un aliment est « bon » ou « mauvais », mais si votre organisme peut réellement l’assimiler dans votre contexte.

Ce dossier aborde **pourquoi le même aliment peut convenir à une personne et poser problème à une autre**, **comment les techniques de préparation** (trempage, fermentation, déshydratation) modifient la charge digestive d’un aliment, et **quand ces transformations simples** permettent de rendre accessibles des graines ou des oléagineux autrement difficiles à tolérer. Thierry y traite aussi bien la théorie que la pratique, avec des recettes et des protocoles directement applicables.

Ce dossier intéresse particulièrement ceux qui cherchent à comprendre pourquoi certains aliments leur réussissent moins bien, avant même de les supprimer.