Qualité du sol

Qualité du sol : ce que la terre produit, et ce qu’elle transmet.

Ce dossier aborde le lien direct entre la santé du sol et la qualité nutritive de ce qu’on mange. Thierry y explore **comment produire chez soi** sur de petites surfaces, **pourquoi la minéralisation du sol conditionne celle des aliments**, et **comment intégrer des cultures simples** comme l’herbe de blé dans un quotidien sans jardin. L’entretien avec Elias, permaculteur crudivore en Floride, illustre concrètement ce qu’il est possible de produire sur 400 m² en milieu urbain.

Ce dossier intéresse particulièrement ceux qui cultivent ou souhaitent cultiver une partie de leur alimentation, même à petite échelle.