Circuit court

Le circuit court vu par RGNR : reprendre la main sur ce qu’on met dans son verre et dans son assiette.

Ce dossier aborde **pourquoi la source compte autant que le contenu** de l’aliment, **comment des systèmes comme les AMAP fonctionnent concrètement**, et **en quoi un jus maison diffère d’une boisson industrielle** sur le plan nutritionnel et métabolique. Thierry y traite ces questions de façon directe, en passant du terrain (visite d’une AMAP dans le sud de la France) à la cuisine (jus maison, comparaisons pratiques).

Ce dossier intéressera ceux qui veulent comprendre le lien entre provenance des aliments et effets réels sur la santé, sans se contenter de principes généraux.