Acides gras

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Les acides gras au centre du métabolisme : ce que l’alimentation moderne brouille souvent.

Ce dossier rassemble les contenus où Thierry traite du rôle concret des graisses dans le corps : **comment les acides gras circulants bloquent l’insuline** et alimentent diabète ou hypoglycémie, **pourquoi la digestion des graisses dépend du foie et de la vésicule biliaire**, et **ce qui se passe quand ces organes sont absents ou surchargés**. On y trouve aussi un regard précis sur les oméga-3, souvent déficitaires dans une alimentation frugivore, et sur les graines de chia comme réponse pratique à ce manque.

Ces contenus s’adressent à ceux qui veulent comprendre la physiologie des graisses avant de modifier leur alimentation, notamment après une ablation de la vésicule ou face à des troubles glycémiques persistants.