Trempage et germination

Trempage et germination : deux techniques simples qui changent ce que le corps peut réellement faire avec les aliments.

Ce dossier aborde **pourquoi** noix, graines et oléagineux doivent être préparés avant consommation, **comment** le trempage et la fermentation réduisent les antinutriments et améliorent l’assimilation, et **quand** ces méthodes s’imposent pour les personnes qui digèrent mal les crudités ou les aliments riches en phytates. Thierry et Cilou illustrent ces principes à travers des préparations concrètes, dont des soupes crues réchauffées qui conservent les nutriments tout en restant compatibles avec un repas chaud.

Ce dossier intéresse particulièrement ceux qui ont des fragilités digestives ou qui souhaitent tirer davantage de leurs aliments sans changer radicalement leur alimentation.