Révolution néolithique

La révolution néolithique a bouleversé notre alimentation en quelques millénaires, mais notre physiologie, elle, évolue sur des centaines de milliers d’années. Ce dossier pose la question directement : notre corps s’est-il vraiment adapté à ce que nous mangeons depuis l’agriculture ?

Thierry y aborde **pour quel carburant l’organisme humain est réellement prévu**, en s’appuyant sur la génétique comparée et l’alimentation des primates. Il examine aussi **si une adaptation aux aliments néolithiques a eu lieu**, à travers la physiologie des protéines, des peptides et de la perméabilité intestinale. Deux angles complémentaires pour comprendre pourquoi certains aliments courants posent problème à beaucoup de personnes, non par intolérance individuelle, mais peut-être par inadéquation structurelle.

Ce dossier intéresse particulièrement ceux qui veulent comprendre les fondements biologiques des choix alimentaires, avant de modifier quoi que ce soit dans leur assiette.