Ginger bug

Le ginger bug est un ferment naturel à base de gingembre frais, utilisé pour lactoferment les jus de légumes et préparer des boissons fermentées maison.

Ce dossier rassemble les épisodes de la série “Pour en finir avec Pasteur” consacrés à ce ferment : **comment préparer un ginger bug** à partir de zéro, **pourquoi il démultiplie l’activité biologique des jus**, et **comment l’intégrer dans une pratique de fermentation domestique** aux côtés du kéfir de fruits ou du vinaigre fermenté. Sylou et Thierry y détaillent les gestes concrets, les proportions et les conditions de conservation.

Ces contenus s’adressent à ceux qui veulent produire eux-mêmes leurs boissons fermentées, sans matériel spécialisé.