Le fructose est l’un des sujets les plus mal compris en nutrition, et ce dossier en fait le tour sans raccourcis.
Thierry y distingue **fructose industriel et fructose naturel des fruits**, explique **pourquoi la résistance à l’insuline est le mécanisme central** de la prise de masse grasse, et revient sur **les limites des études in vitro** pour comprendre ce qui se passe dans un organisme vivant. Plusieurs sessions de questions-réponses permettent aussi d’aborder des cas concrets : diabète, acné hormonale, maturité des fruits, alimentation des enfants. Une vidéo répond directement à l’article du Dr Mercola contre le régime fruits, et une autre décortique le texte viral « Stop aux 5 fruits et légumes par jour ».
Ce dossier s’adresse à ceux qui ont entendu que les fruits sont mauvais pour la santé et veulent comprendre ce qu’il en est réellement sur le plan physiologique.
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