Cueillette

La cueillette sauvage vue par Thierry : ce que les plantes de bord de chemin apportent que les légumes cultivés ne peuvent pas toujours offrir.

Ce dossier aborde **la densité nutritionnelle des plantes sauvages**, **leur intégration pratique en jus et en alimentation quotidienne**, et la question de savoir **pourquoi l’ortie ou l’ail des ours cueillis en montagne ne sont pas de simples substituts verts**. Thierry y montre aussi comment la confusion entre densité calorique et densité nutritionnelle peut conduire à des carences réelles, même avec une alimentation végétale soignée.

Ce dossier s’adresse à ceux qui s’intéressent à l’alimentation sauvage et veulent comprendre ce qu’ils mettent réellement dans leur extracteur.