Céréales

Les céréales : faut-il en manger, les éviter, ou ça dépend de quoi ?

Ce dossier rassemble les analyses de Thierry sur un aliment qui divise. Il y aborde **la composition biochimique des céréales** (lectines, phytates, peptides opioïdes), **pourquoi leur tolérance varie d’une personne à l’autre**, et **ce que leur adoption massive par l’humanité a changé** sur le plan alimentaire, économique et sanitaire. Une session de questions-réponses complète le tableau avec des cas concrets issus de la communauté RGNR.

Utile si vous vous interrogez sur la place des céréales dans votre alimentation, que vous soyez en transition crudivore ou simplement en train de revoir vos bases.