La biodisponibilité, c’est la part des nutriments que votre corps absorbe réellement, et elle dépend bien plus de la préparation et de la qualité des aliments que de leur composition théorique.
Ce dossier rassemble les contenus où Thierry et ses intervenants examinent **pourquoi** la valeur nutritive de nos aliments a chuté depuis 70 ans, **comment** le trempage, la fermentation ou l’extraction par jus modifient concrètement ce que vous assimilez, et **pourquoi** la qualité du sol, la maturité ou la présence de pesticides pèsent plus lourd que n’importe quelle liste acidifiant/alcalinisant. Bernard Lorber y explique aussi le lien direct entre un sol vivant et la densité nutritionnelle des légumes qui en sortent.
Ce dossier intéresse particulièrement ceux qui veulent comprendre ce qui se passe entre l’assiette et la cellule, pas seulement ce qu’il y a dans l’assiette.
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